锅气十足的油爆茄子🍆

作者： 熊熊文文哒

家里做的🍆怎么样都不好吃？ 煮茄子爱放一碗水焖？这样做你们就❌啦！

用料

• 盐 1勺
• 生抽 1盖
• 耗油 2勺
• 泥鳅茄 5根
• 紫苏 2块钱
• 蒜米 3瓣
• 葱花 2根
• 生姜 适量
• 生粉 一勺

锅气十足的油爆茄子🍆的做法步骤

步骤 1

泥鳅茄（我们这就叫这个名字，是细细长长的茄子，不过用什么茄子都行）切滚刀块 ，用清水浸泡。到要用的时候再沥干水分，不然容易氧化

步骤 2

紫苏清洗干净切断备用

步骤 3

葱花 生姜 蒜米切好备用。 生姜你们可以不放，我习惯煮什么都放一点

步骤 4

姜蒜爆香

步骤 5

放入茄子，翻炒均匀，放1勺盐继续大火翻炒

步骤 6

大概成这个样子，这个时候锅比较干燥了，可以淋两勺（勺子就是吃饭的勺子）水，从锅边淋入。这点是锅气的关键！ 切记不要放太多了！

步骤 7

上步骤后，继续翻炒呈上图状。如果感觉油不够可以再补一点油，茄子非常吸油的。加入生抽1盖，耗油2勺。

步骤 8

加入上述材料后就非常有食欲了

步骤 9

用一个碗，放1勺生粉（玉米淀粉），加三分一碗水。搅拌均匀。

步骤 10

从锅边淋入，之后翻炒均匀。

步骤 11

大火翻炒几下，让每个茄子都挂上芡汁。（不要炒太久！三两下就可以，因为还要放紫苏，不然最后酱汁会不够多）

步骤 12

最后加入紫苏翻炒至断生，出锅，撒上葱花。完美

菜谱创建时间：2022-10-14 13:19:36