清炖牛肋排

作者： 叶子小苏

用料

• 姜 3片
• 花椒 适量一小撮
• 八角 7个
• 洋葱 1个
• 山楂 一小撮，10片
• 香叶 4片
• 白萝卜 一整根，700克
• 牛肋排 1500克
• 牛后腿肉 800克
• 白胡椒粉 适量，根据个人喜高
• 枸杞 10粒

清炖牛肋排的做法步骤

步骤 1

牛肋排冷水泡，换了3次水，提前一天泡，第二天早晨使用，我又买了点牛腱子肉，有点筋的，自己切成块，跟牛肋排一起凉水下锅，锅中放姜片，水开撇沫，冲洗干净。

步骤 2

捞出来煮熟的牛肋排跟牛腿肉，重新放进锅中，锅中加入热水，放进去需要的材料，牛腿肉切大点方块，因为牛肋排比牛腿肉难炖。这期间不放其他调味。

步骤 3

在炖了3个小时之后，放进去萝卜，还有盐跟白胡椒粉，最后出锅的时候，我放了少量盐，蚝油，还有一点香菜末进去，因为放了枸杞，所以汤是发黄的。

步骤 4

牛腿肉入口即化，减肥也可以吃，牛肋排油大，我就用了吸油纸。放上自己搭配的小料，口感绝了

清炖牛肋排的小贴士

重新下锅炖的一定是热水，另外水加够，口感不重，我做了沾料汁，小米辣，香菜末，蒜末，放蚝油，生抽，麻油，还有一点味精，搭配着，牛肉沾这个，味道绝了。很好吃。炖的时间长短看你的使用工具，我用的普通大锅，大火烧开，小火慢炖，3个半小时出锅吃。

菜谱创建时间：2022-10-14 12:42:18