葱油饼

作者： 眺妈

国庆出游期间吃到了一款葱油饼，特别好吃，回家马上复制出来了。

用料

• 中筋粉（油皮） 200克
• 开水 40克
• 冷水 80克
• 葱末 1把
• 熟白芝麻 少许
• 油酥材料：
• 盐 5克
• 食用油 50克
• 中筋粉（油酥） 40克
• 五香粉（椒盐粉） 少许
• 孜然粉 少许

葱油饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入中筋粉和开水，20秒速度3混合

步骤 2

再加入80克冷水

步骤 3

20秒速度3混合

步骤 4

3分钟揉面，揉完后将面团取出，分成6等分。

步骤 5

表面刷上油，盖上保鲜膜，醒发1小时以上。

步骤 6

将所有油酥材料混合在一起

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

将醒发好的面团擀成长方形，如果粘手，可以在烘焙垫和手上抹点油。

步骤 9

先刷一层油酥，再撒上白芝麻和葱花。

步骤 10

折三折，用手轻轻压，排出空气。

步骤 11

将面团卷起。

步骤 12

用手压扁

步骤 13

擀成圆形。

步骤 14

平底锅加油，煎至两面金黄即可。

菜谱创建时间：2022-10-13 22:46:43