豹纹吐司

作者： 魔法哆啦

用料

• 牛奶 260克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 耐高糖干酵母 8克
• 盐 7克
• 黄油 60克
• 可可粉 20克

豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，把所有材料放在一起揉出粗糙的手套膜，然后加黄油，揉薄的手套膜

步骤 2

打完面的面温控制在24-26℃，温度低可以延长10分钟发酵时间，把面团分为：白色面团400克，深色面团360克加14可可粉，浅色面团加6克可可粉。揉均匀。

步骤 3

开始发酵，40分钟，湿度75%，温度28℃

步骤 4

开始分切，白色平均分成20克，深色平均分18克，浅色平均分18克，揉圆松弛15分钟

步骤 5

整形：浅色擀长，搓圆

步骤 6

然后把深色擀长包浅色面团

步骤 7

白色擀长包深色面团，然后一分为二

步骤 8

放在250克的吐司盒

步骤 9

发酵：40-50分钟，湿度75%，温度35℃，（看状态）发酵8分满

步骤 10

烘烤：上下火175℃，25分钟。（我用的是低能吐司盒）

步骤 11

放凉切片

步骤 12

完美

菜谱创建时间：2022-10-13 22:42:43