路边摊的酸笋炒粉家里可以做

作者： 梵天星空下的猫

前几天晚上和2个朋友吃烧烤，烧烤店的炒粉深得我心，让我想起很多年前街边还可以摆宵夜摊的时候，一个简单的灶台，老板颠勺锅中的粉翻滚冒着烟气，就爱这种满满的烟火气。我把没吃完的炒粉打包回来就是为了研究研究老板放了什么料能让炒粉如此好吃。炒粉里面放酸笋不知道大家能不能接受，和我们这的螺蛳粉里面的酸笋一样，我觉得不放酸笋可能没那么好吃。

用料

• 米粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 蒜 2瓣
• 胡萝卜
• 包菜
• 小米辣 2根
• 干辣椒 2根个
• 酸笋 10克
• 蒜苗 1根
• 盐
• 酱油
• 蚝油

路边摊的酸笋炒粉家里可以做的做法步骤

步骤 1

先把干米粉冷水下锅煮至水沸腾关火焖，水变暖后捞出米粉用冷水泡着备用。（米粉是我自己家生产的，配料只有大米和玉米淀粉，没有添加剂吃着放心）

步骤 2

买回来的酸笋切成丝，把锅加热放酸笋炒干（不要放油炒，接受不了酸笋或者没有的不放也行）。瓣蒜拍碎，小米辣、干辣椒切成段、蒜苗只留根部切碎，胡萝卜切丝备用。

步骤 3

蛋打散，包菜切成丝

步骤 4

下花生油把蛋炒熟后用铲子把蛋切成小块出锅备用

步骤 5

不用洗锅继续加花生油，先放入大蒜、小米辣、干辣椒爆香后加入酸笋、蒜苗碎、鸡蛋、包菜、胡萝卜丝，炒上1分钟加入适量的盐、酱油3勺、蚝油1勺，炒匀加入米粉

步骤 6

出锅前再加一点盐，炒1分钟就可以出锅了

步骤 7

家里做炒粉吃着比较放心，不会放乱七八糟的调料。

菜谱创建时间：2022-10-13 15:14:07