金枕蛋糕

作者： 蓝蓝0326

用料

• 蛋黄糊部分（2个量）
• 玉米油 80克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 180克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉 2克
• 盐 2克
• 蛋黄 8个
• 蛋白糊部分（2个量）
• 蛋白 8个
• 白醋 几滴
• 白砂糖 80克
• 玉米淀粉 20克
• 辅料
• 软化的黄油 10克
• 杏仁片 适量

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

剪一长方形的烘焙纸（长方形尺寸：长18.5厘米 × 宽10厘米）放450克吐司模具底部。 分离蛋黄和蛋白，准备好所需的材料。

步骤 2

先做蛋黄糊部分： 玉米油，牛奶，白砂糖，充分搅拌均匀。

步骤 3

加入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐，顺着一个方向，搅拌至无干粉。

步骤 4

再加入蛋黄，也顺着一个方向，搅拌至顺滑。

步骤 5

再做蛋白糊部分： 在蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼粗泡，加入全部的白砂糖（也可以分三次加），先高速再低速，把蛋白打发至有尖头，倒扣不流动。

步骤 6

再加入蛋白配方中的玉米淀粉，搅匀，再开打蛋器打一会，至看不到玉米淀粉就可以了。

步骤 7

然后，分次将蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

将混合好的面糊倒入吐司模具中，震出气泡。

步骤 9

再将软化的黄油挤到面糊中间挤一条线，以辅助在烘烤过程中蛋糕开裂，撒上杏仁片做装饰（也可以是自己喜欢的坚果类，看个人喜好，也可不加。）

步骤 10

发入预热好的烤箱，160度烤45分钟。

步骤 11

出炉前，用竹签扎一下，拔出来竹签干净，就表示蛋糕熟了。出炉后，震出里面的热气，静置半分钟，再把吐司盒立起来，放凉。

步骤 12

这是完全放凉的蛋糕。

步骤 13

放凉后，进用刮板轻轻把四边刮开，倒扣，蛋糕就可以脱膜了，再揭开底部的烘焙纸。

步骤 14

香喷喷的金枕蛋糕就做好了。

步骤 15

放冰箱冷藏后，切片或手撕，味道更香（女儿说，这款蛋糕，冷藏过后比没冷藏的更好吃），配上一杯咖啡或牛奶 做早餐，么么哒

菜谱创建时间：2022-10-13 11:55:36