紫薯酥

作者： 下厨房用户_geqsc

上星期买的紫薯正好用来做紫薯酥，方子来自《护生素食》，现在做酥饼基本使用此方子，因为是使用植物油，多少比动物油健康一些，虽然两者的热量一样高。我家两个小孩都不喜欢吃蒸熟的蕃薯，但这个紫薯馅的酥饼他们却很爱吃。

用料

• 紫薯
• 糖粉
• 熟咸蛋黄（也可以放入炼乳和黄油，考虑到热量的问题，我没放）
• 低筋面粉 1.5杯（油心）
• 中筋面粉 1+3/4杯（水油皮）
• 紫薯粉 1大匙（水油皮）
• 玉米油 6汤匙（90ML）（油心）
• 水 6汤匙（90ML）（水油皮）
• 玉米油 6汤匙（90ML）（水油皮）

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮，切薄片，上锅蒸熟

步骤 2

趁热放入糖粉捣烂，用网筛过一遍成紫薯泥

步骤 3

取一小团薯泥，包上咸蛋黄，做成馅备用。（薯泥的大小根据酥饼大小决定）

步骤 1

油心的材料混合均匀，包上保鲜膜松弛15分钟

步骤 2

水油皮的材料混合，揉至不粘手，包上保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

水油皮包上油心，封口朝上，擀成薄片，由上往下卷起

步骤 4

90度旋转再擀开，卷起。（以上步骤再重复一次，共3次）

步骤 5

切成16份

步骤 6

取一片切面朝下擀开，包上紫薯馅，封口向下排好

步骤 7

烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟。淡淡的紫色，给人很浪漫的感觉，好吃看得见

菜谱创建时间：2011-11-19 20:12:02