全麦吐司面包

作者： 雷蕾_t6bv

做了多次也经常失败，这是在原失败的面团重新崛起的

用料

• 前一天失败的面团 643克（冰箱冷藏面团没有面孔，失败的面团用料在最后）
• 河套牌面包粉 18克
• 水 20克
• 砂糖 8克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 10克
• 盐 1克（忘了没放）

全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

揉出手套膜后一次发酵，在揉手套膜过程，面温不能超过🌺25度，放烤箱调40度发酵， 显示温度31度（不能超过38度），显示湿度65%（不能超过85％），室温25度，湿度50%，发酵到九分满

步骤 2

调温烤箱中上火170度， 下火175（ 之前170度）， 40分钟( 之前35分钟), 托盘，放在从下面数第一层，三能黑模具，成功了

步骤 3

海氏C40烤箱

步骤 4

失败2个全麦吐司面包 总面团：1005克 水和面团（发酵后放冷藏一宿）： 第一天晚上： 新良黑全麦粉：60克（之前50克） 河套面包粉：360克（之前370克） 水：160克*2约等300克（之前320）克 低糖酵母：2克*2=4克或3克 第二天其他材料： 河套牌面包粉：90克x2=180克 水：40克x2=这次放40克（之前80克，因是夏天，室温28度多） 低糖酵母粉：1克*2 木糖醇：10克 鸡蛋：1个 黄油：25克 盐：1克 揉出手套膜后一次发酵， 放烤箱发酵，温度调到40度，也没膨胀起来， 分析可能用的是低糖酵母粉和木糖醇，所以凸不起来

菜谱创建时间：2022-10-12 17:27:37