辣子鸡

作者： 业余厨子Chloe

简单好吃，拿得出手的硬菜

用料

• 鸡腿 3只
• 干辣椒 大量
• 鸡蛋 1个（可以不用）
• 葱 3根
• 花椒 想吃多少用多少
• 花椒油

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡肉 用剪刀给鸡腿去骨，不去骨也行。剁成小块，最好剁的大小均匀点 加大量白胡椒粉（个人喜好），少许孜然，少许五香粉，一勺盐，少许蒜粉，一个全蛋，适量淀粉，抓匀后加点食用油拌匀腌制20分钟 注意我是在这一步把咸味调够，后面不加盐，注意盐量

步骤 2

在腌制的时候准备配料 干辣椒花椒泡水（家里干辣椒不够了… 沥干水后，把干辣椒剪成段，也可以不剪 我懒得剪 葱白切成段 葱绿切成葱花 姜切片 大蒜切片（这道菜大蒜有没有不重要） 白芝麻炒熟

步骤 3

油温180度下鸡块，此时油温会下降到150度，开中火维持这个温度炸5-6分钟 然后把油温拉到210，冲炸1分钟捞出 直接用一部分刚才炸过鸡的油，下姜蒜葱白炒香，然后加干辣椒花椒，香味炒出来之后把炸好的辣子鸡倒进去，中小火翻炒2，3分钟 把熟芝麻撒进去，淋点香油（喜欢吃辣加辣油，不是油泼辣子，是纯辣油）锅边烹一勺生抽，大火翻炒两下，出锅 然后把葱撒上去，开吃

步骤 4

以前的版本-辣子鸡翅

步骤 5

没有加鸡蛋的版本

步骤 6

最早的版本

辣子鸡的小贴士

只要你有油温枪，比可乐鸡翅还简单

菜谱创建时间：2022-10-12 14:02:37