酸奶餐包

作者： 蒋叶儿麻麻

抖音上跟着美食博主学的，没想到这么成功，分享给大家，也算记录做法。以后再需要还能用上。

用料

• 高筋面粉350 克
• 酵母2 克
• 盐2 克
• 细砂糖30 克
• 黄油40 克
• 酸奶100 克
• 鸡蛋1 个
• 水150 克

酸奶餐包的做法步骤

步骤 1

准备好相应的食材

步骤 2

将水，酵母，酸奶，盐混合均匀

步骤 3

放入面粉，用搅拌棒搅拌

步骤 4

揉面成图片状态，然后醒面15分钟

步骤 5

醒面成功

步骤 6

加入黄油一直揉均匀，然后甩面3分钟（就是拿起来往盆子里摔打），如果面团不太光滑，再醒5分钟后来整理即可。

步骤 7

面团揉成光滑面团后，温暖处发酵至两倍大

步骤 8

取出面团初步排气后，将面团分成3分，然后用擀面杖排气后，每份再切成5块。

步骤 9

每份切5个小剂子，然后滚成团光滑，不需要干面粉

步骤 10

所有小剂子放烤盘上，有一定间距才行，然后进烤箱发酵1小时

步骤 11

发酵成功后，刷上鸡蛋液在表面

步骤 12

烤箱190预热，烤15分钟

步骤 13

烤好后面上刷一层黄油

酸奶餐包的小贴士

1.我的烤箱火大了点 上面蛋液颜色烤得有点深，你们温度要根据自己的烤箱调整下哟。 2.面粉一定要记得用吸水率14%以上的高筋粉。 3.第一次发酵很关键，不然会变馒头，不要发过也不不要还没发好就开始，秋冬温度低，室温发酵差不多要4个小时。发好的面团手指撮个洞是不会回弹回缩的。 4.酵母要用耐高糖的酵母，不然发酵效果不好。实在没有的话，糖减少5克，酵母多加一克。

菜谱创建时间：2022-10-12 12:52:43