棉湖无米粿

作者： 嘟嘟乐4448

已经光盘，来不及拍照，纪录下，方便下次做的时候参考

用料

• 红薯粉+土豆粉（7:3比例） 一碗
• 韭菜 400克
• 梅花肉 150克
• 虾皮 50克
• 比目鱼 一个
• 香菇 5朵
• 十三香 两勺/肉
• 鸡精 两勺/肉菜各1
• 盐 4.5克/韭菜
• 小苏打或食用碱 少许/韭菜
• 盐 少许/肉
• 淀粉 2勺/肉
• 粘米粉 半包

棉湖无米粿的做法步骤

步骤 1

韭菜洗完-晾干-切细-加盐、苏打、鸡精

步骤 2

梅花肉切末-加十三香、鸡精、淀粉

步骤 3

图❌将就用，虾皮热水清洗-过油-加韭菜里

步骤 4

香菇过油爆香—加点酱油提味

步骤 5

粿皮-一碗（红薯粉7:3土豆粉）混合加半碗水搅匀-一碗半水烧开转小火-混合粉水慢慢加入开水-搅拌至粘稠-放凉（也可隔夜）-桌面铺点粘米粉防粘-把粉团分成32个小团-像饺子皮一样摊开-放杯子里（造型）-加料-捏合

步骤 6

水开上锅-蒸8分钟-开盖-用喷壶喷下水（降温防粘）

步骤 7

喜欢酥香的就平底锅里煎、怕上火的就直接吃。

棉湖无米粿的小贴士

1、以上材料处理完可以混合，也可分开，随意。这次是跟春饼一起做馅，就分开用。 2、没有老家辣椒酱的，可以跟沙县买下沙县辣椒酱（橙色那种）也是很够味

菜谱创建时间：2022-10-11 15:30:29