红烧虾藕丸

作者： 印第安纳-1

大姑姐给了袋大青虾仁，正好家里还有半节藕，今天做个虾藕丸，十一少非常喜欢，很豪迈的拌饭吃，所以有喜欢的朋友可以试试。

用料

• 青虾仁 200克
• 藕 200克
• 盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉 各3克
• 味极鲜酱油 1勺
• 鲜鸡汁 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 玉米淀粉 10克
• 青红椒 各1个
• 大蒜 3瓣
• 小米椒 1个
• 蒸鱼豉油 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 鲜辣露 1/2勺
• 水 1水杯

红烧虾藕丸的做法步骤

步骤 1

青虾仁化冻，挑干净肠衣线，洗净，沥干水分

步骤 2

剁成肉泥

步骤 3

藕一小节，去皮，洗净

步骤 4

剁碎

步骤 5

虾仁泥和藕碎混合在一起

步骤 6

依次放入盐，花椒粉，鸡精，白胡椒粉

步骤 7

酱油一勺

步骤 8

鲜鸡汁一勺

步骤 9

玉米淀粉一大勺

步骤 10

一个鸡蛋清，搅拌均匀

步骤 11

小锅烧水，待锅底有小气泡的时候，关小火，用小勺舀虾藕馅放入水中不动，等10秒左右再轻轻抖动勺子，将丸子抖落在水中（全程最小火）

步骤 12

待丸子浮起来即可捞出，备用（多余的丸子可以放密封袋中冷冻保存）

步骤 13

青红椒切小丁，大蒜，小米椒切碎

步骤 14

热锅冷油，倒入青红椒，大蒜，小米碎，翻炒均匀后

步骤 15

放入蒸鱼豉油一勺，味极鲜酱油一勺，鲜辣露1/2勺

步骤 16

倒入一杯水，搅拌均匀

步骤 17

放入虾藕丸，大火烧开，盖锅盖焖煮5分钟

步骤 18

浓稠的汤汁煮出来了

步骤 19

盛盘即可

步骤 20

十一少拌饭吃，说太好吃了

红烧虾藕丸的小贴士

这道虾藕丸馅料比较稀，所以没办法用手窝出圆圆的丸子，只能用小勺子一点一点的舀到锅里，待定型后轻抖勺子，将丸子抖落水中，全程小火，让丸子自己浮起来，即可捞出。

菜谱创建时间：2022-10-11 13:42:16