枣泥核桃酥卷

作者： Hilarya

最近爱上了枣泥馅儿，总是觉得吃不够。各种枣泥糕点尝多了，对口味有了比较和喜好，便开始琢磨自己动手做。参考了不少的菜谱，动手尝试了好几回，终于调制出满意的配比，总结出操作的步骤。 成品小点心味道好极了！深得全家人喜爱。

用料

• 枣泥馅儿
• 去核干红枣 215克
• 核桃仁 85克
• 水（尽量少） 150克
• 植物油 50克
• 酥饼皮
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 40克
• 黄油 130克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 盐 2克
• 表面装饰
• 黑芝麻 适量
• 全蛋液 适量

枣泥核桃酥卷的做法步骤

步骤 1

首先制作枣泥馅。将核桃敲碎取仁，剪成尽量小的颗粒。

步骤 2

将干红枣洗净后也剪碎去核。

步骤 3

将红枣用蒸锅大火蒸15分钟，蒸软以后放入破壁机加水搅打成为红枣泥。

步骤 4

将红枣泥倒入平底锅里，开始炒馅。用中火不断翻炒，并分三次加入植物油，第三次加油的同时加入核桃碎，注意每次都要细心翻炒直到枣泥将油完全吸收。将枣泥中的水分充分炒干，成为馅状，盛出冷却备用。

步骤 5

接着制作酥皮。黄油软化后加入盐和糖，用打蛋器打发至蓬松。加入糖后，先不开打蛋器，用打蛋头手动搅拌使糖和黄油充分融合以后再打发，以免糖粒飞溅。分两次加入全蛋液（留一点蛋液刷表面），继续用打蛋器打发。充分打发以后的黄油呈现蓬松细腻的质地。

步骤 6

筛入面粉和奶粉，用刮刀拌匀，使粉类和黄油充分混合，成为湿软的面团。

步骤 7

把面团和枣泥馅均分成三份。取一份面团用手轻轻搓成长条（手上和案板上拍一些面粉防粘），压扁，然后将一份枣泥馅也搓成长条，放在面团上。用刮板轻轻将面团铲起来，使它包在枣泥馅上，并用手捏合。 捏好以后再轻轻搓一搓，使表面更均匀。接着把其他两份面团和馅也照此做好。全部放入冰箱冷冻半小时后取出（为方便放入冰箱，我把三条长面团切成了若干段）。

步骤 8

把冻硬的面团取出来，表面刷一层全蛋液，洒上黑芝麻。再将面团切成小段，均匀放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟左右，直到表面成为金黄色。

步骤 9

成品出炉！

枣泥核桃酥卷的小贴士

枣泥馅不要炒的太湿，不然后续制作的时候太粘不好包，烘烤的时候也容易开裂。

菜谱创建时间：2022-10-10 18:16:03