可乐也能做汉堡胚？怎么不能呢！

作者： Rio的荒堂食肆

想象一下，在团圆聚会上，你端出了一盘迷你小汉堡，亲戚应该会惊喜于它那不太常见的So cute的 size；当你告诉他们这是用可乐做的面包时，他们的惊讶会许会进一步升级；然后你再进一步升级：“里面的肉肉也是用可乐做的哦！”这时候应该没有人能忍住不伸手拿一个个，然后赞叹：太“可口”、太“可乐”了吧！ 黑色的劲爽颜值，不腻的多元口感，搭配手边的可口可乐，大小朋友通吃！ ——————————— 🍔配方生面团约760克，我做了6个常规汉堡胚和9个迷你汉堡胚。大家可以根据手头的模具，使用配方栏左上角的“系数”功能，灵活调整惨材料用量。 例：你只有一个450克吐司盒，那就在系数栏输入0.6（450/760），烘烤时间温度参考你常用的吐司烘烤参数即可。 🍔忙碌的上班族可以提前一晚睡前组装好汉堡，冷藏保存。早上吃之前微波炉加热30-40秒，口感也没差的，面包胚依旧松软！ —————————— ▪️内馅的【香草可乐鸡】传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/106925164/ ▪️如果你想想尝试一下浓郁的【布里欧修汉堡胚】可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/106107481/

用料

• 【黑色汉堡胚】
• 山茶花高筋粉 400克
• 白砂糖 20克
• 竹炭粉 4克
• 新鲜酵母 10克
• 盐 4克
• 鸡蛋 35克
• 奶粉 25克
• 可口可乐 230克
• 黄油 35克
• 白芝麻 适量
• 【夹馅食材】
• 沙拉酱 适量
• 黄芥末酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 球形生菜 适量
• 甜椒 适量
• 可乐香草鸡 适量
• 芝士片 适量

可乐也能做汉堡胚？怎么不能呢！的做法步骤

步骤 1

“噗呲”，可乐开瓶！

步骤 2

先让冷冻保存的新鲜酵母在可乐里化开。

步骤 3

在厨师机里依次加入【黑色汉堡胚】中除黄油以外的全部材料。

步骤 4

打到出粗膜的状态。

步骤 5

这时候加入软化黄油粒。

步骤 6

打到完全扩展阶段：出薄膜时，取出面团、置于温暖处发酵。

步骤 7

发酵到两倍大，即手指戳洞不轻易回缩。

步骤 8

把发酵好的面团放到案板上，排出多余气体。然后分割揉圆。我分了6个常规汉堡（80个/个），9个迷你汉堡（30克/个）。

步骤 9

为了沾住芝麻，可以在表面喷些水。

步骤 10

把芝麻放在容器里，抓着面团均匀沾上芝麻。

步骤 11

迷你面团放在玛芬模具里进行第二次发酵。

步骤 12

迷你汉堡发到模具9分满（面团微微高处模具）。

步骤 13

我的烤箱，180度烤了约10-12分钟。仅供参考，需要根据自己之前烤小面包的参数灵活调整。

步骤 14

常规面团直接放到汉堡模具里发酵，面团偏小，这个发到六七分满即可。 32L的平炉烤箱可以同时烤6个。

步骤 15

常规汉堡胚，180度烤14-16分钟，仅供参考，需要根据自己之前烤相同重量的餐包参数灵活调整。 出炉后及时从模具里取出面团，放在晾网上晾凉备用。

步骤 16

刚咬牙买的藤次郎切面包果然无屑，留下了激动的泪水！

步骤 17

生菜我喜欢用球形，和普通生菜比有一种奶香味！和肯德基的一样！

步骤 18

酱料我喜欢番茄酱、沙拉酱、黄芥末酱混合使用，用量通常是1:1:1。

步骤 19

生菜上抹酱，再放上【香草可乐鸡】，肉上盖芝士片，上面再放甜椒、生菜。 【香草可乐鸡】传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/106925164/

步骤 20

始于颜值，终于口感。

步骤 21

迷你汉堡so cute！

步骤 22

太“可乐”了！

菜谱创建时间：2022-10-09 22:56:12