土豆烧排骨豆角

作者： 超大厨来了

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 老抽 1勺
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 料酒 半勺

土豆烧排骨豆角的做法步骤

步骤 1

排骨泡水去血去腥

步骤 2

来半勺料酒腌制五分钟

步骤 3

腌制同时备辅料

步骤 4

切蒜片

步骤 5

花椒和八角下锅冷油炒香，下排骨炒干

步骤 6

肉多炒一会儿基本要炒熟，肉炒干后下滚刀土豆块、整根去头豆角、葱段、姜片、老抽一勺

步骤 7

土豆添老抽炒上色后（翻炒三分钟后）添水盖住土豆，小火熬入味，少许盐（前有酱油已入味）

步骤 8

放水后小火熬制十分钟，扎一下土豆绵了就可以开大火收汁，出锅前下蒜片提香（可适当点缀蒜苗）

步骤 9

出锅香喷喷

土豆烧排骨豆角的小贴士

一是肉要多泡会儿，或者冷水焯一下去肉腥味 二是炝锅用花椒和八角，肉尽量在炒的环节弄熟，否则后头土豆下锅熟的快，容易土豆绵了肉还硬 三是出锅前下蒜片或蒜苗段可有效提香

菜谱创建时间：2022-10-09 16:04:23