麻辣香锅

作者： 樱___

用料

• 牛油火锅底料 180g左右
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 1个
• 青椒 1-2个
• 土豆 1个
• 冬瓜 1小块
• 老豆腐 1块
• 口蘑等菇类 6个
• 虾 12只
• 牛肉、鸡肉 适量
• 熟的排骨酥肉等 适量
• 其他想吃的蔬菜 适量

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

剥一头蒜（10瓣左右）不用切，姜一块切成和蒜差不多大的方块，洋葱、青椒切大块备用。 虾去壳、挑虾线，洗净，放入适量料酒、姜条腌制10分钟，牛肉鸡肉等可以煮至8成熟或 简单腌制一下容易熟的一会直接炒； 将喜欢吃的蔬菜：沸水放盐，土豆、冬瓜、藕、口蘑等煮至略生，按食物易熟程度先后煮，一般三分钟左右即可，可以尝一下脆脆的略生即可，不要熟透，以免炒的时候翻炒成糊糊； 煎锅放一点点，虾油煎到8成熟、豆腐煎至两面金黄，盛出备用； 起锅放适量油，大火将蒜、姜块爆香，放入洋葱翻炒，转小火放入火锅底料融化（千万记得小火，以免糊锅），这时火锅底料已经化完变成油和料，依次放入生肉类炒熟，放入熟肉类、虾翻炒和闷2-3分钟，放入煎好的豆腐、煮过的蔬菜类翻炒2分钟，尝一下蔬菜，若偏淡，放入适量生抽或盐，炒制期间可以将青菜类的蔬菜过水，起锅时放入即可出锅（青菜比较吸油），最后装盘可以撒一些花生米、芝麻、麻花等增加口感。

菜谱创建时间：2022-10-09 14:50:17