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圆酥的做法

圆酥

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作者: 厨帮小食光
厨帮小食光

用料

圆酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油心配方 ①起酥油150克➕低筋面粉300克➕猪油130克 抓拌至无干粉状态,看视频手法搓至细腻 装入保鲜袋整形长方形,冷藏25分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮配方:高精粉60克➕低筋粉260克➕猪油35克➕冷水155克➕鸡蛋1个➕白糖40克 水油皮分成两等份,分别和成两个颜色的面团,如视频手法包入油心

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻敲打,前后推拉擀开 双手用力要均匀,切掉两边的边角 先叠一个④

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如视频手法擀制卷起

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷至前切掉两边的边角,刷水,从一头卷起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放置冰箱冷藏15分钟再做造型 切3片3毫米厚的酥片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如视频手法擀制。刷蛋清,包入馅心,包包子手法收口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷蛋清,沾芝麻,油温140度下锅,160度出锅

菜谱创建时间:2022-10-09 11:31:09
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