提前一晚泡好白芸豆
鸭掌冷水入锅,加一点料酒、姜片,水沸后煮一分钟捞出
准备好干辣椒、洋葱、姜片、花椒、郫县豆瓣
热锅倒油,放姜片、花椒、干辣椒、郫县豆瓣
再加入洋葱,翻炒一会儿,然后倒入鸭掌,加适量的生抽,老抽上色,翻炒均匀,再加热水,水尽量多加一点,因为会煮的比较久!(我家没有高压锅,一般都是小火慢煮慢炖)
把雪豆放进去,丢几节葱段
我喜欢往里面加一大勺的黄豆酱,不喜欢的或者没有黄豆酱的可以不加
剩下的就交给时间了,小火慢煮,雪豆应该会比鸭掌熟的慢一点,所以等雪豆好了之后再关火,不过这个时候的鸭掌已经非常软烂入味了!(鸭掌大概一个半小时就煮软了,雪豆两个多小时软的,所以我差不多炖煮了两个半小时才关火)
关火之前试试咸淡,自己添加盐味!如果汤汁比较多,建议大火收一下汁再关火!