家庭自制蘑菇酱

作者： 随歌

快速消灭家里囤积的干蘑菇，香菇杏鲍菇平菇什么蘑菇都可以做，配米饭和粥都很好。

用料

• 干蘑菇 110克左右
• 猪肉末或牛肉末 若干
• 小青尖椒 1根
• 葱姜 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量
• 花生油 大量
• 郫县豆瓣 1勺
• 黄豆酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 少许
• 白砂糖 少许

家庭自制蘑菇酱的做法步骤

步骤 1

干蘑菇用水发好，焯水，攥出多余水分，切碎备用。

步骤 2

白芝麻炒至微黄备用，葱姜辣椒切末备用。

步骤 3

花生油烧热至微微冒烟，关火加入花椒后迅速把花椒盛出（炸花椒油）；然后再开火下葱姜辣椒末炝锅，加入1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，炒出红油后加肉末炒。

步骤 4

肉末炒熟后加入碎蘑菇，翻炒过程中加入蚝油，酱油，少许糖，翻炒大约15分钟后加入炒好的芝麻再翻炒几下即可。

家庭自制蘑菇酱的小贴士

1. 花椒一定不要炒过火，否则花椒油会变苦； 2. 勺就是家庭普通的不锈钢勺，所有调料的比例都可以按照自己的口味增减； 3. 花生油要多放，炒蘑菇炒肉都很吸油，我每次开头放得都不够，中途还要再加油； 4. 芝麻不要放太多，之前我妈说加芝麻好吃结果多放芝麻发现会影响口感； 5.能保存多长时间我也不清楚，尽快吃完吧。

菜谱创建时间：2022-10-08 19:47:03