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本配方仅自己记录用,比较简单。这个原配方蛋糕胚偏绵软。建议增加蛋黄比例,原蛋黄80克,现在增加到100克。如小四卷,更有蛋黄香味。蛋糕体更加有弹性。
如果蛋黄增加到120克,更香,但是比较苏脆,不能作卷,会裂。
原味香芋蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋糕体配方参考晴天小超人多层蛋糕。此配方蛋糕体比较厚,可以减量乘以0.8。28*28方盘,140上下火30分钟。
如果巧克力口味,可以增加20克可可粉。
步骤 2
同上配方,反卷。奶油,芋泥混合馅。因为芋泥冷藏后,奶油馅比较硬,稳定性好,容易定型。冷冻1小时左右更好切。
菜谱创建时间:2022-10-07 17:13:03