水煮牛肉无火锅底料版

作者： 刘牛牛小仙女

这道水煮牛肉是朋友每次来必点的菜，麻辣鲜香，牛肉非常滑嫩，中午不知道吃什么，一份水煮牛肉搞定所有所需营养

用料

• 牛肉 300克
• 黄豆芽 200克
• 豆皮 1张
• 生菜 1颗
• 淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 牛里脊 一头
• 干辣椒 适量个
• 花椒粒 适量
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺

水煮牛肉无火锅底料版的做法步骤

步骤 1

选用牛里脊，切片后加入两勺生粉，两勺酱油抓匀腌制备用

步骤 2

准备配料蒜末干辣椒花椒

步骤 3

生菜洗净铺底，加入焯水后的豆芽和豆皮，生菜很容易熟，所以我通常不焯水，直接铺底，后面加入热汤后可以烫熟，这里也可以加入自己喜欢的其他蔬菜焯水

步骤 4

锅中加底油，油热后加入步骤2中一半的蒜末干辣椒花椒，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，这里没有黄豆酱可以不加，再加半勺郫县豆瓣酱即可炒出红油后倒入刚刚焯蔬菜的素高汤，开锅后倒入腌制好的牛肉划散，再次开锅后煮15秒关火

步骤 5

将锅中牛肉和汤倒入炒好水的蔬菜中，摆上刚刚剩下的蒜末干辣椒花椒，锅中烧热油，浇在表面即可

水煮牛肉无火锅底料版的小贴士

1.加黄豆酱是因为黄豆酱的辣度，咸度低于豆瓣酱，做出来味道更有层次，没有可全部加豆瓣酱 2.因为黄豆酱豆瓣酱都是咸的，我做的时候没有再加盐，大家也可以根据自己的口味调整，适量加一点盐 3.牛肉建议选牛里脊，比较嫩

菜谱创建时间：2022-10-07 13:27:32