老式鸡蛋糕

作者： JEE

今天是CSW小美女的生日，她发信息问我，“我想吃咱们小时候街上卖那种鸡蛋糕，你会做么？”我说，“这个可以会”。然后就找了几个方子综合了一下用玻璃模具做了一个，没想到大家都觉得很好吃，既然如此就把今天自己做的记录下来吧。

用料

• 鸡蛋 5个左右
• 🌽玉米油 66克
• 白砂糖 100克
• 低筋面粉 160克
• 白醋 少许几滴
• 芝麻 少许

老式鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛三次备用。

步骤 2

鸡蛋打入干净搅拌盆内➕几滴白醋，分三次➕白糖打发。

步骤 3

把玉米油缓慢倒入盆内同时低速搅拌，使油与蛋糊充分融合。

步骤 4

分2-3次将筛好的低筋粉倒入蛋糊盆内，以翻拌发拌匀至无干粉。

步骤 5

把搅好的蛋糊倒入玻璃烤盘中表面撒芝麻，放入提前预热好的烤箱中层或中下层，上下火🔥180°烤30分钟。过程中随时观察，如果看到表面颜色变深就➕锡纸盖在上面烤。

步骤 6

烤好啦！

步骤 7

切开的样子！

老式鸡蛋糕的小贴士

1.鸡蛋我用的每个50-60多g，5个总量约300g左右。 2.植物油请缓慢加入，一边倒一边搅拌使之充分融合。 3.鸡蛋打到蛋糊泛白且有纹路缓慢消失即可。 4.翻拌使要快但避免过渡翻拌蛋糊消泡。 5.烤箱提前预热10+分钟。 6.中层20分钟上层焦黄需盖锡纸再烤10分钟四周焦黄；中下层20分钟上层焦黄，无需盖锡纸继续烤10分钟四周焦黄。（每个烤箱脾气不同所以请观察自家烤箱） 7.本食谱是专程为了记录今日给朋友做这款鸡蛋糕的做法，业余爱好选手，喷子勿扰。

菜谱创建时间：2022-10-07 02:04:36