戚风蛋糕

作者： 路垚知玛丽

戚风蛋糕吃起来真的是很赞，好细腻！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 色拉油或者玉米油 35克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 5克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料和模具准备好！

步骤 2

牛奶要常温，将玉米油和牛奶融合搅拌均匀，再分离蛋白和蛋黄，将蛋黄加入。

步骤 3

低粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀，用z字手法搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋清，糖分三次加入，第一次加入白砂糖是蛋白打发到出现鱼泡，第二次加入白砂糖的时候是蛋白打发到细腻，第三加入白砂糖和玉米淀粉，可以适量加入柠檬汁打发至打蛋器提起来有小弯钩，而且打蛋盆里的蛋白稳定，不会流动。这时候预热烤箱，开到170度预热。

步骤 5

将三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，用翻拌手法，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，倒入模具中，模具是7分满，在震下模具。烤箱预热好了，放入烤箱。170度，35分钟。

步骤 6

中间会爬高会爆头。

步骤 7

出炉后，要倒扣晾凉。

步骤 8

要倒扣直模具凉大概我是倒扣了2个小时。

步骤 9

模具脱模后，马上进行清洗。

步骤 10

满意的出炉。

戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白的打发很重要， 2.糖不能增减， 3.牛奶要常温。

菜谱创建时间：2022-10-07 01:29:48