百分百全麦吐司

作者： 薰伊草

2个450克吐司

用料

• 烫种面团：
• 全麦面粉 100克
• 刚刚烧开的水 100克
• 主面团：
• 全麦面粉 500克
• 酵母 7克
• 盐 5克
• 冰鸡蛋 2个
• 冰牛奶、水 285克
• 谷脘粉 60克

百分百全麦吐司的做法步骤

步骤 1

小盆中放入100克全麦粉，冲入100克开水，搅拌均匀成团后冷藏降温。同时将一盒牛奶和打面桶放入冰箱冷冻降温。

步骤 2

将降温后的烫种面团撕碎，放入打面桶，再加入主面团的所有材料，2档揉面2分钟混合，5档揉面8分钟出膜。

步骤 3

将揉好的面团分割6份，醒面10分钟。常规整形后，放入吐司盒。再放入烤箱（放一小碗水）38°发酵一小时至满模。

步骤 4

放入已预热上下185°烤箱，中下层烤42分钟。时间到取出，侧放晾网上，至手温后切块密封保存。

菜谱创建时间：2022-10-06 23:46:27