皮蛋擂辣椒

作者： 姗爷的姗

以前同事是湖南妹子多，经常跟她们去湘菜馆，但是那个辣度一般不是我这个北方人可以招架的，唯独虎皮擂辣椒这道菜的辣度，我是可以的，那口感至今还很回味，当时跟湘妹子请教了一下做法，时隔四年才想着做一下

用料

• 皮蛋 3个
• 蒸鱼豉油 1勺
• 青椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 盐 少许

皮蛋擂辣椒的做法步骤

步骤 1

原料，就蒜、皮蛋和尖椒 数量可以随意放，我是按照自家的碗放的量

步骤 2

空气炸锅160℃，5分钟，把辣椒烤一下，不需要提前热锅，烤完，把辣椒皮撕掉 皮蛋（松花蛋）煮了5分钟，有些蛋不煮的话，里面稀稀拉拉的，煮一下更好一些 切块，用擀面杖一头怼碎

步骤 3

怼到一半，尝了一下味道很好 加少许盐，蒸鱼豉油（或者生抽香醋香油都可以），搅拌均匀

步骤 4

样子虽丑，但是味道极好，超级下饭 感觉夹馒头或者馍，也很不错

皮蛋擂辣椒的小贴士

1.辣椒最好去皮，不然不好怼烂 2.可以蒸一点茄子，怼里面，但是我在湘菜馆吃过放茄子的，没有纯擂辣椒好吃 3.据湘妹子说她爸爸用明火烤得辣椒，但是这个我感觉有些危险，用空气炸锅替代了 4.如果不喜吃生蒜，可以浇一点点热油，覆盖一些；但喜欢吃蒜，可以多放，比较随意 5.没有皮蛋，用普通煮鸡蛋替换，味道也很不不错 快手菜，简直不要太简单

菜谱创建时间：2022-10-06 21:40:16