焦香焖卷子

作者： 诺诺的一杯白日梦

之前做生煎包，多余的面做过生煎花卷，很好吃，做过排骨焖卷子之后发现还是卷子好吃，特地记录一下。

用料

• 面粉 400克
• 安琪酵母 4克
• 水 185克左右
• 盐、食用油 少量
• 五香粉、葱花 如无可不放
• 热水 适量

焦香焖卷子的做法步骤

步骤 1

准备好面粉、水、酵母

步骤 2

将酵母混入水中搅匀，慢慢倒入面粉中

步骤 3

一边倒，一边搅，直到搅成絮状，开始揉面

步骤 4

揉成光滑的表面时，盖上保鲜膜开始餳面

步骤 5

待发至1.5倍～2倍大左右，拿出揉面排气。（撕开内部呈蜂窝状） 大概1小时左右，天冷时间会再久一些～ （建议：天冷可以将容器放入烤箱内架，烤箱托盘倒入少量热水，加速餳面）

步骤 6

将排气后的面整理成近似长方形

步骤 7

撒上食用油、盐、五香粉、葱花涂匀 （五香粉、葱花如无可不放）

步骤 8

将涂好的面坯折叠 （上折一次、下折一次，像叠被子）

步骤 9

切二指宽小条，中间用筷子压一下，然后捏住两头开始向反方向扭

步骤 10

全部扭好之后再放置15分钟左右二次醒发

步骤 11

锅底油涂匀（可以转转锅），放入卷子 上步 二次发酵步骤也可直接放锅中醒发

步骤 12

中大火🔥2分钟左右（根据自己家火力控制），倒入热水，水线大概在卷子的一半

步骤 13

小火烧10分钟左右，（根据自己家火力控制）

步骤 14

关火之后焖3到5分钟，开吃 沾汤太好吃了

焦香焖卷子的小贴士

步骤10之前，为卷子做法。 之后也可做排骨焖卷子一锅端、或者蒸卷子，提醒都不要忘了关火后焖一会再开盖。

菜谱创建时间：2022-10-06 20:09:55