蛋糕卷（自己记录）

作者： 毛毛虫笛子

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 15克（不能减量会影响稳定）
• 木糖醇 15克

蛋糕卷（自己记录）的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌

步骤 2

筛入低筋面粉，z字搅拌，不要过度。分离蛋清和蛋黄。将蛋黄加入面糊里，z字搅拌均匀（后蛋法）

步骤 3

用筛子过滤一下蛋黄混合液，会很细腻。

步骤 4

蛋清放入无油无水的盆里,加入柠檬汁打发，分三次加入糖（第一次有大气泡加，第二次细腻时加，第三次有纹路时加）

步骤 5

打发至湿性发泡，提起里有大弯钩就可以了！不可打的太硬，容易开裂。

步骤 6

将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白里，翻拌加切拌均匀。（不可过度搅拌防止消泡） 将面糊从15厘米高处倒入烤盘中，（28*28）震动一下防止大气泡。

步骤 7

165预热烤箱，用烤网，放在中下层，我是海氏，温度参考。上火下火165度烤25分钟，最后4分钟开热风，将表皮烤硬点。

步骤 8

出炉后使劲震几下，排热气。连同油布一起放在烤架上散热。

步骤 9

好看的背面，翻面时在表面要盖油纸

步骤 10

可以组装成椰蓉小贝

步骤 11

可以组装成肉松小蛋糕

步骤 12

可以组装奥利奥盒子蛋糕

步骤 13

可以做肉松小狮子，哄娃必备

步骤 14

还可以➕芋头泥酱蘸奶粉吃

步骤 15

这次试了草莓蛋糕卷，食用色素3滴，木糖醇25g，白砂糖15g，烤箱温度上火160，下火150，中下层25分钟，最后三分钟上火180度，3分钟（不容易掉皮）

步骤 16

50g淡奶油+4克木糖醇+3克可可粉。组装巧克力盒子蛋糕。上面一层巧克力融化加入花生碎，淋上去放入冷冻定型。

步骤 17

50克淡奶油+4克木糖醇，一滴食用色素。组装草莓盒子蛋糕。

步骤 18

50克淡奶油+5克木糖醇+3克抹茶粉，组装抹茶盒子，我里面夹了巴旦木。

步骤 19

步骤 20

蛋糕卷（自己记录）的小贴士

自己记录一下，下次好做

菜谱创建时间：2022-10-06 14:26:12