萝卜丝虾皮水煎包

作者： 林彤-彭豆美食

友友送了两个大白萝卜，豆爸喜欢吃水煎包，那就用白萝卜来做水煎包吧！调馅我用了多力黄金三益葵花籽油和太太乐原味鲜酱油，蚝油，蔬之鲜来调味，美味又健康。

用料

• 面粉 1000克
• 水 520-540克
• 白萝卜 一个
• 猪肉馅 500克
• 虾皮 一把
• 韭菜 一把
• 多力黄金3益葵花籽油 适量
• 十三香 适量
• 太太乐原味鲜酱油 两勺
• 蚝油 两勺
• 蔬之鲜 适量
• 盐 适量

萝卜丝虾皮水煎包的做法步骤

步骤 1

包发面包子第一步肯定是要准备发面哦！面粉与水的比例大约为2:1，这个水的用量要根据各家面粉的吃水量不同而调整哈！把酵母放入温水中（水温不超过40度，水温高了就把酵母烫死了，用手试一下温热就行）搅拌至酵母融化，用来融化酵母的水量我用了总水量的一半左右。酵母的用量我们北方人相对用的少，1公斤面粉用了3克酵母，室温22度，发酵时间大约3.5小时，如果想发酵时间短可以多放点酵母。先把酵母水慢慢分多次倒入面粉中，把面粉先搅拌成棉絮状。

步骤 2

把面揉好，这时要注意的是面尽量揉的光滑，要不然面开了也会疙里疙瘩，包子面不能太硬，相对稍微软一点。

步骤 3

盖上盖子等待面发酵。

步骤 4

萝卜洗净去皮用擦床打丝，热水焯一下，多过几次凉水，然后用凉水浸泡一会去除一下萝卜味道。

步骤 5

浸好的萝卜丝去除水分后剁碎放盆中备用。

步骤 6

500克猪肉馅

步骤 7

葱姜末备好

步骤 8

加入适量多力黄金3益葵花籽油，两勺太太乐原味鲜酱油，两勺蚝油，一点十三香，蔬之鲜，适量盐搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的萝卜馅先放一边，让萝卜和肉馅充分入味。

步骤 10

韭菜一把摘洗干净，沥干水分切末。

步骤 11

面发至两倍大，放在面板上充分揉匀，分成四份，再次揉好以后放置盆中稍微饧放10分钟左右，别忘用保鲜膜（盖子）覆盖一下，这样的面不容易干皮，好操作。

步骤 12

趁这时间来把馅调好，切好的韭菜末放入萝卜馅上。

步骤 13

再来一把提鲜的淡干小虾皮。

步骤 14

充分搅拌均匀，待用。

步骤 15

取一块饧放好的面团，不再揉，一切为二，搓长条，切成大小合适的剂子，用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼状，包成圆形小包子，包好的小包子盖好放半小时左右。

步骤 16

不粘锅加热后刷一层油，小火，放入包子，添水沫过包子一半，盖上锅盖改中大火，大约六七分钟后，改中小火慢慢看着锅中水煎干，最后沿锅边刷一层油。

步骤 17

水煎包马上出锅喽！

步骤 18

香喷喷的水煎包出锅上桌。

步骤 19

这锅巴煎的诱人不？

萝卜丝虾皮水煎包的小贴士

1发面包子注意和面宜软不宜硬，软面包子口感更好。2.发酵前面团要揉光滑。 3.发酵后的面也一定要揉好才能包包子，这样做出来的包子卖相和口感都好。

菜谱创建时间：2022-10-05 21:16:03