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三虾韭菜鸡蛋盒子的做法

三虾韭菜鸡蛋盒子

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吃冷香丸的蘅芷清芬
看了电视台做的苏州美食“三虾面”后的灵感。 疫情居家静止期间好容易买到了韭菜 定要将其鲜香充分发挥 并锁在记忆中

用料

三虾韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉225g 先加入60g开水拌匀 将面烫熟 这样可以让面更松软 70g温水加入1/8tsp酵母搅拌均匀 加入到面中 再加入盐 1g 油12g 搅拌到无干粉状态 盖上保鲜膜静置20min 时间是最好的调料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

250g韭菜洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后揉面会更上手 揉圆到光滑 盖上保鲜膜醒发1小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾去壳去虾线 虾壳放入菜籽油适量中 中小火炸至虾壳酥脆 油呈现琥珀色 鲜香扑鼻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜切细段

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的虾油静置放凉 可以做其他素菜时加入 增加风味 炸好的虾壳放入搅拌机搅的细碎 备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁加入1tbs料酒腌制半小时后 在锅内炒至半熟 大概一分钟左右捞出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝泡软后 在开水中煮熟 水再开时捞出过凉水后切碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内将油烧热后转小火 入打散的三个鸡蛋下锅 不停用筷子搅拌直至成小块 炒至半熟时 盛入碗中 用橡皮刮刀切的更细碎

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜 鸡蛋 粉丝 姜末 芝麻油 蚝油 盐 糖 胡椒粉 虾壳 虾仁 虾油 放入一个大碗 搅拌均匀 是所谓三虾 鲜度呈几何级增长

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好后香味扑鼻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面和好后均分12份 下少量手粉防粘 擀开呈极薄圆形面皮 放入满满馅料 对半合上捏紧 这是薄皮大馅的基础

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘捏花边 随你喜欢

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅喷一层油 中火加热后放入锅贴 两面大概各烙2-3分钟 烙时盖锅盖

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙好后盛出 充分诱人

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上油泼辣子 醋 蒜 小菜 人间绝味

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口 活色生香的诠释薄皮大馅儿的魅力

三虾韭菜鸡蛋盒子的小贴士

趁热吃 根本停不下来~^_^

菜谱创建时间:2022-10-05 15:49:23
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