椰蓉菠萝包

作者： 小云smile

用料

• 面包
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 30克
• 0卡糖 60克
• 耐高糖酵母 6克
• 鸡蛋液 50
• 冰水 170克
• 冰牛奶 120克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 150克
• 奶粉 60克
• 糖粉 80克
• 奶油或者牛奶 30克
• 椰子油 100克
• 蛋液 80克
• 酥皮
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 奶粉 30克
• 低筋面粉 140克
• 蛋液 30克

椰蓉菠萝包的做法步骤

步骤 1

做面包材料，除去黄油跟盐，都放入厨师机中，低速档打到有粗膜再加入软化黄油跟盐，低速打至黄油与面团混合均匀，再开高速打至有手套膜，盖保鲜膜醒发至两倍大

步骤 2

面团醒发时做其他的，先做椰蓉馅，将馅料的全部材料混合均匀即可，盖保鲜膜备用

步骤 3

做酥皮，软化的黄油加入糖粉翻拌均匀，用打蛋器打至蓬松发白，加入蛋液，打至混合均匀，筛入低粉跟奶粉，翻拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

面团醒发好后取出排气，分成50克一个，盖保鲜膜醒10分钟，椰蓉馅分成20克一个，酥皮分成18克一个，用面团包住椰蓉馅，酥皮放在保鲜膜中压成薄饼状，然后盖在面团上，用单子划出菱格纹

步骤 5

放入烤箱，发酵功能38℃50分钟，醒发至两倍大

步骤 6

刷上蛋液，180℃烤18到20分钟，上色可以了记得加盖锡纸，以防颜色过重

菜谱创建时间：2022-10-05 15:15:03