豆沙一口酥—大包酥版

作者： 吃吃的小羊

采用做可颂的方法试验做一口酥 豆沙用油性豆沙，在包馅和烘烤的时候不易散开 配方可以做18个

用料

• 1⃣️油皮
• 普通面粉 100克
• 固体猪油 40克
• 白砂糖 8克
• 水 40克
• 2⃣️油酥
• 普通面粉 120克
• 固体猪油 70克
• 油性豆沙 120克

豆沙一口酥—大包酥版的做法步骤

步骤 1

油皮材料混合，有条件的可以揉出手套膜，如果没有打面机，手揉面团光滑也可以。 油酥材料混合，两个面团分别用保鲜膜包住放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 2

冷藏结束后，把油皮拍平，周围薄中间厚，油酥放在中心，像包包子一样把油酥包起来。 ⚠️尽量包严实一点，油酥不要露出来，等下擀开的时候就不会漏酥。

步骤 3

包好的面团按成饼状

步骤 4

再感慨成面片

步骤 5

左侧四分之一处向里折，右侧四分之三处向里折再进行一次对折。

步骤 6

再擀开，长度大约40厘米

步骤 7

进行对折

步骤 8

再进行一次对折

步骤 9

豆沙搓成长条。 一次搓太长容易断掉，可以分成三段，接口处连接好就可以。

步骤 10

将豆沙裹紧，再卷起来，最外侧按压平一点，接口处就容易粘合。

步骤 11

卷好的面团再稍微滚两下搓紧，我搓出来的长度是54厘米，3厘米做一处标记

步骤 12

烤箱170度开始预热。 用切面刀切开成小团，放在烤盘上，烤盘最好铺上烤纸或者烤垫。

步骤 13

表面刷蛋液再撒点黑芝麻

步骤 14

170烤20分钟，再调高到200度烤5分钟上色。 烤好后晾凉再包装，刚烤好的酥到拿不住😋

菜谱创建时间：2022-10-05 13:28:51