糖醋排骨

作者： 不過昰囬憶

家有萌娃，不吃肉，只吃糖醋排骨，老母亲就参照菜谱学一个，稍微调整了一下配料。留个菜谱，以备下次使用。为了小儿少吃糖，比原配方减少一半糖，就是汤汁不粘稠，但是怕吃多了糖不好，还是减半了。

用料

• 料酒 10毫升（煮排骨）+10毫升（煮排骨调料）
• 生抽 20毫升
• 白米醋 30毫升
• 老抽 5毫升（上色，不放也可以）
• 糖 20克（白砂糖或者冰糖都可）
• 排骨 500克
• 姜 一些
• 蒜 一些

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨洗干净，锅里加入清水和姜，放入10毫升左右料酒去腥味。

步骤 2

排骨烧开后煮3分钟，把排骨捞起用热水清洗，我是放在一个装热水的碗里清洗，一定要用热水，一定要用热水！后面加水煮也是热水，一定要加热水！

步骤 3

清洗完的排骨，沥水准备好。

步骤 4

锅里放油，放入糖，炒到稍微变色，注意不要炒过了，过了会苦，然后放入沥水后的排骨进行翻炒，待排骨炒变色后，放入姜，蒜爆炒，然后加入按照比例调配的汤汁。汤汁配比，料酒：生抽：白米醋：糖=1：2：3：2，翻炒入味后，加入热水，淹过排骨。

步骤 5

开小火炖煮30分钟以上，最后大火收汁，这时候要注意，差不多就关火，尝尝味道，喜欢酸适当加醋，喜欢甜就加糖，基本上不用怎么加盐，根据个人口味适当添加。

菜谱创建时间：2022-10-05 13:23:54