油炸甜甜圈🍩简单上手～

作者： 小薛-

用料

• 高筋面粉（柔风） 190克
• 细砂糖 20-25克
• 盐 1.5-2克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 100-110克
• 无盐黄油 20克
• 鲜酵母 8克（干酵母3克
• 装饰
• 细砂糖 适量

油炸甜甜圈🍩简单上手～的做法步骤

步骤 1

在面包机/厨师机中倒入面粉、细砂糖、盐，蛋黄、牛奶 ⚠️是蛋黄，不是全蛋‼️‼️

步骤 2

成团后加入黄油🧈

步骤 3

搅打均匀出厚膜后加入鲜酵母，或者干酵母3克 不要打太久，防止面温过高，酵母提前发酵，影响面包口感～

步骤 4

碗里抹点黄油，否则会粘在碗上不好取出，在烤箱/发酵箱中密封发酵1小时，🌡️温度29-30摄氏度

步骤 5

在烤箱中发酵的要另外放一碗冒热气的沸水，保证湿度

步骤 6

手指粘面粉戳一下，没有回缩就是发酵好了

步骤 7

分成六个小剂子，搓圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟 一定要让面团休息一下～不然面团太紧擀不开🙅

步骤 8

松弛完，排气搓圆，排气手法如上，向底部折叠

步骤 9

搓圆压扁，可以借助擀面杖，然后用裱花嘴在正中间戳个洞

步骤 10

我用边角料又做了一个mini版，放入烤箱发酵45min

步骤 11

小火160摄氏度炸，或者筷子冒泡判断

步骤 12

特别治愈～需要反复反面～

步骤 13

至金黄捞出，放在油纸上滤掉油，放量就可以粘糖啦～

步骤 14

放一张之前的图，由于我今天不吃，明天早上吃，所以明天再裹糖，防潮～

油炸甜甜圈🍩简单上手～的小贴士

1⃣️用蛋黄，不要用全蛋哦～ 2⃣️如果使用干酵母可以第一步混合进去，注意不要直接接触油🧈盐🧂～

菜谱创建时间：2022-10-04 22:07:32