酥皮泡芙

作者： 困困绿

配方可做8个左右的泡芙~

用料

• 酥皮：
• 低筋面粉 28克
• 糖粉 18克
• 无盐黄油 21克
• 泡芙面糊：
• 牛奶 75克
• 无盐黄油 28克
• 白砂糖 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 38克
• 鸡蛋液 60-70克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮部分：先把黄油常温软化

步骤 2

把低筋面粉和糖粉加入到软化的黄油里混合均匀。然后滚成长条包保鲜膜放进冷冻里5-10分钟定型。

步骤 3

现在做泡芙面糊部分：把牛奶、黄油、糖、盐倒入不粘锅中。

步骤 4

加热融化到沸腾然后关火。

步骤 5

倒入低筋面粉

步骤 6

搅拌成团。

步骤 7

把鸡蛋放碗里打散。

步骤 8

鸡蛋液少量多次的加入面糊里混合。不能一次性加完！！！要按面糊的状态来调整鸡蛋液的用量。

步骤 9

鸡蛋液和面糊混合到这种状态。在刮刀上挂倒三角不掉落。

步骤 10

把混合好的面糊放入裱花袋或者保鲜袋里。

步骤 11

挤入烤盘里。

步骤 12

酥皮拿出来切块，然后盖到面糊上。酥皮的厚度在2mm左右。不能太厚了。

步骤 13

烤箱提早预热。先上下200度左右烤10分钟。然后转上下160度烤15-20分钟左右。（图片这个是我烤了10分钟左右的状态。）

步骤 14

烤好后可以在烤箱里闷10分钟，开一点点门缝。

步骤 15

出炉啦。挤上奶油放上水果开吃~

菜谱创建时间：2022-10-04 17:57:14