准备2个大碗,还有工具(刮刀,手动打蛋器,电动打蛋器,电子克数秤) 椰子油,水。倒入碗中混合均匀,过筛粉类食材,用手动打蛋器画‘Z’字手法,不容易出筋。
加入5个蛋黄,和一个全蛋。继续混合均匀。面糊偏稀,不过组织无敌细腻哦😊 蛋黄糊部分就做好了!
蛋白中,加入少许盐,白醋。糖分2次加入,先1档打发至大气泡后,转高速打到蛋白变白,细腻有光泽。转低速打一会儿,这样大气泡会消失。不然气孔太大,组织不细腻。 打完后,提起打蛋器,是有个小尖角,但是不是直立的,有点弯哦! 通俗一点,就是蛋白打至7,8分发。这样就好了。
先取少许蛋白,与蛋黄糊混合均匀。再倒回蛋白中再次混合均匀后,面糊是细腻顺滑不消泡的状态。(下次补照片😊)
倒入模具,我用的是2个活底6寸戚风蛋糕模具。平均分配,震一下大气泡赶走。 提前预热好的烤箱,150℃~38分钟。
放凉可以徒手脱模哦😊回弹也不错
配方是8寸的配方。我每次都是分2个6寸模具烤。