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8寸戚风蛋糕(普通面粉版)的做法

8寸戚风蛋糕(普通面粉版)

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作者: 紫木涵
紫木涵
这次用的是椰子油,香气扑鼻。 没有低筋面粉也能做,这次用普通面粉(包子馒头用的粉) 吃起来口感很不错,记录一下配方。 下次继续烤~(万一没有低粉,普通面粉也一样好用)

用料

8寸戚风蛋糕(普通面粉版)的做法步骤

步骤 1

准备2个大碗,还有工具(刮刀,手动打蛋器,电动打蛋器,电子克数秤) 椰子油,水。倒入碗中混合均匀,过筛粉类食材,用手动打蛋器画‘Z’字手法,不容易出筋。

步骤 2

加入5个蛋黄,和一个全蛋。继续混合均匀。面糊偏稀,不过组织无敌细腻哦😊 蛋黄糊部分就做好了!

步骤 3

蛋白中,加入少许盐,白醋。糖分2次加入,先1档打发至大气泡后,转高速打到蛋白变白,细腻有光泽。转低速打一会儿,这样大气泡会消失。不然气孔太大,组织不细腻。 打完后,提起打蛋器,是有个小尖角,但是不是直立的,有点弯哦! 通俗一点,就是蛋白打至7,8分发。这样就好了。

步骤 4

先取少许蛋白,与蛋黄糊混合均匀。再倒回蛋白中再次混合均匀后,面糊是细腻顺滑不消泡的状态。(下次补照片😊)

步骤 5

倒入模具,我用的是2个活底6寸戚风蛋糕模具。平均分配,震一下大气泡赶走。 提前预热好的烤箱,150℃~38分钟。

步骤 6

放凉可以徒手脱模哦😊回弹也不错

8寸戚风蛋糕(普通面粉版)的小贴士

配方是8寸的配方。我每次都是分2个6寸模具烤。

菜谱创建时间:2022-10-04 17:35:44
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