猪肉丸

作者： 沁沁子的麻麻

这是我正式写的第一个菜谱 自己是从23岁开始真正的学会独立做饭，在这之前厨房小白一枚，做一个菜食谱要反复看很多遍，或是打电话给长辈… 那天沁沁在厨房看着我做饭，玩的不亦乐乎，我在想，希望沁沁以后也能在厨房里找到乐趣，学会照顾自己 以后我也会把自己会做的饭菜记录下来，沁沁总要离开我自己生活，希望她在以后想回忆妈妈的味道时，能够打开这些记录有所用～ 所有食谱均是个人做法，如能有所帮助实乃万幸～

用料

• 猪肉 2斤
• 鸡蛋 1个
• 葱白 两段
• 姜 一小块
• 味极鲜（生抽） 4勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 耗油 2勺
• 盐 5克

猪肉丸的做法步骤

步骤 1

市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦

步骤 2

葱白和姜准备好

步骤 3

葱白切碎（会辣眼睛，因为葱的气味，带上口罩可以稍稍缓解）姜用研磨器磨碎，这里的姜只用了上图中的一半

步骤 4

这里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大约10ml的 调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻，咸的肉馅可以闻出来。

步骤 5

将上步骤中的材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了

步骤 6

冷水入锅，倒入少许料酒，开小火

步骤 7

我的技术还没到用手就可以弄出肉丸来，所以可以准备一把这样的勺子，边缘薄一点的

步骤 8

可以开始啦，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火慢慢煮（大火水会沸腾，肉丸容易散）

步骤 9

肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出

步骤 10

这是已经做好的肉丸，被我冷冻放冰箱里了，早餐煮面时，拿出来做一碗黄瓜肉丸面，就是快手营养早餐～

猪肉丸的小贴士

1.肉丸放到锅里不要着急去冻，给它定型的时间

菜谱创建时间：2022-10-04 14:44:18