软乎乎的无油无糖奶油蛋糕卷

作者： 困困绿

又爱吃奶油又要减肥 那就做个无糖无油的奶油蛋糕卷吧！

用料

• 鸡蛋（大个） 4个
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 5克
• 代糖 40克
• 盐 1克
• 白醋/柠檬汁 几滴

软乎乎的无油无糖奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶里加入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀

步骤 2

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄打入刚刚混合好的面糊里。

步骤 3

蛋清打入在一个无水无油的盆里备用。

步骤 4

把蛋黄和面糊混合均匀。

步骤 5

蛋清加入代糖、盐、柠檬汁

步骤 6

打发到这种状态，质地是偏软的。不能打太硬了，不然烤的时候容易开裂。

步骤 7

把打好的蛋白霜分3次与蛋黄糊混合均匀。

步骤 8

混合到这种无颗粒的状态。采用上下翻版的方式混合。过渡搅拌会容易消泡，蛋糕就会长不高。

步骤 9

把蛋糕糊从20cm高处倒入铺好油布的烤盘里。

步骤 10

把蛋糕糊整理平整，然后轻震几下送入烤箱。

步骤 11

烤箱在打蛋白霜之前就可以提前预热了。上下150度烤20-25分钟左右。

步骤 12

烤好后把蛋糕轻震一下，震出热气，然后放在烤网上晾凉。

步骤 13

无水无油的盆里加入200g动物淡奶油和15g的代糖打发。

步骤 14

待蛋糕卷完全冷却后抹上奶油。

步骤 15

卷起来放冰箱里定型2个小时左右就可以开吃啦~

步骤 16

无糖无油的蛋糕卷口感也是软乎乎的~

菜谱创建时间：2022-10-04 12:49:39