笃烂面

作者： Aya-11

可能只有江苏的朋友才知道这个面，非常适合老人小孩，入口即化，我从小一直喜欢吃，自己不会做，假期每次回家都要吵着爸爸每天做这个面。疫情期间远程教学不太成功，今天从头到尾看着爸爸边做我边记录，爸爸88岁了，不知道还能吃到几次他做的笃烂面…

用料

• 青菜 1斤
• 新鲜湿面 半斤
• 盐 适量
• 油 适量
• 味精 适量克

笃烂面的做法步骤

步骤 1

1，青菜1斤切块热油炒，加盐，出锅装盘，

步骤 2

2，空锅加开水，烧开，加新鲜湿面半斤（面切断），加盖煮

步骤 3

3，面煮开后改中火，半开盖煮，常搅拌防粘锅底，

步骤 4

4，面烂后加青菜，改大火，加盖煮。（此时可根据厚薄需要多加开水，多搅拌）煮开加盐尝味即可。继续大火煮涨面

步骤 5

5，重点来了：加冷油再煮开，开盖凉一会儿涨一会再吃）

步骤 6

6，温度60度左右，完成啦！

菜谱创建时间：2022-10-04 10:07:18