玫瑰流心月饼

作者： 小糖菜CC

用料

• 1.玫瑰流心 （5.5克/个，可以大概做55个）
• 黄油 10克
• 玉米油 5克
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 180克
• 海藻糖 3克
• 水怡 10克
• 玫瑰花酱 35克
• 粉红色素 半滴（可不加）
• 2.玫瑰乳酪馅儿 （20克/个，可以做38个）
• 奶油奶酪 300克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 65克
• 海藻糖 45克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油或椰浆 250克
• 玫瑰花酱 45克
• 3.奶酥皮 （25克/个，大概可以做20个）
• 黄油 134克
• 糖粉 60克
• 全蛋液（常温） 32克
• 奶粉 62克
• 低粉 226克
• 粉色色素 3滴左右（观察颜色）

玫瑰流心月饼的做法步骤

步骤 1

1.玫瑰流心

步骤 2

加入奶油奶酪、黄油和糖，隔水加热软化，用刮刀压至顺滑

步骤 3

加入玉米油，再分次加入淡奶油，每次拌匀后再加，一直用蛋抽拌到顺滑

步骤 4

加入玫瑰花酱拌匀

步骤 5

可以加一点点粉色素

步骤 6

灌入流心模具5.5克一个，冷冻过夜，脱模，四个装一袋，这样包的时候拿出来不会化得太快

步骤 7

2.玫瑰乳酪馅儿

步骤 8

将奶油奶酪微波炉叮一下软化一下，然后所有材料（玫瑰酱除外）丢进料理机打匀（打之前，先在微波炉叮一下，到温度45度左右，因为温度太低打了会把奶油打发）

步骤 9

过筛到锅里，开始炒，电陶炉300火炒15分钟左右（从开火开始算）

步骤 10

加入玫瑰酱，拌匀

步骤 11

盖上保鲜膜放凉

步骤 12

3.奶酥皮

步骤 13

黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打匀，分次加入全蛋液，继续用打蛋器打匀，不用打发

步骤 14

筛入奶粉和低粉

步骤 15

揉匀至无干粉，用牙签加入红丝绒液，量就按照自己喜欢的颜色定

步骤 16

揉到颜色均匀

步骤 17

开始包： 50克月饼（25克皮➕20克奶黄馅儿➕5克流心） 60克月饼（30克皮➕25克奶黄馅儿➕7克流心） 这朵花是50克正好

步骤 18

烤制： 上下火220度预热10分钟，冷冻状态拿出来直接进烤箱： 50克月饼（25克皮➕20克奶黄馅儿➕5克流心）上下火220度烤5分钟，再上下火200度烤5分钟 60克月饼（30克皮➕25克奶黄馅儿➕7克流心）上下火220度5分钟，再上下火200度烤6分钟 拿出来很软，不要碰它，等它凉了d表皮会硬一点。 时间不是一定的，要观察状态，任何一个有一点鼓肚子就可以出炉了。

步骤 19

流心有点稠

菜谱创建时间：2022-10-03 19:36:01