尖椒丝炒猪耳

作者： 睿菲安安

印象中的猪耳，总是被凉拌。 一般只做配菜，下酒好搭档。 我不喜欢没有温度的凉菜， 这道热气腾腾烟火气的猪耳， 软糯粘嘴，配上爽脆的椒丝， 真是别有一番风味在舌尖！

用料

• 猪耳朵 1个
• 尖椒 2或3个
• 葱 1段
• 蒜 2或3瓣
• 花生油 适量
• 混合黑胡椒碎 少许
• 味极鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 味精或鸡精 一点点提鲜

尖椒丝炒猪耳的做法步骤

步骤 1

尖椒两到三个洗净，掰开去芯去辣筋，切丝。

步骤 2

熟猪耳一个，切丝。

步骤 3

葱段切碎，蒜切片。

步骤 4

锅热，倒入花生油，磨入混合黑胡椒碎，油热激发香味。

步骤 5

放葱花、蒜片煸炒出香。

步骤 6

倒入味极鲜酱油喷香。

步骤 7

放尖椒丝翻炒。期间，调入盐（少许，因为猪耳有咸味）、糖少许。

步骤 8

放猪耳丝翻炒，调入一点点味精或鸡精提鲜，出锅。

尖椒丝炒猪耳的小贴士

注意：加入猪耳丝后，要快速翻炒出锅，因为猪耳丝遇到锅的热情，瞬间变得软糯，满满胶原蛋白，如果翻炒不及时或时间太久，容易糊锅哦。

菜谱创建时间：2022-10-03 19:12:21