国潮酥点-桃花酥

作者： 大大的厨房日记

🌸中式点心独特的魅力，好看又好吃，满满的高级感。 🌸桃花庵下桃花仙，桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。 🌸准备材料 ✨水油皮 中筋粉 120g 猪油 40g 水 50g 细砂糖 25g ✨油酥 低筋粉 100g 猪油 48g 红丝绒液 2滴 ✨馅料 凤梨馅 240g 🌸做法 1. 将水油皮的材料放入面包机，揉面模式，揉20分钟，揉出薄膜。没有机器可以用手揉，揉出粗即可。放入冰箱冷藏1-2小时。 2. 油酥材料用手搓均匀，加入2滴红丝绒液，揉成颜色均匀的油酥。保鲜膜封好，冰箱冷藏1-2小时。 3. 取出冷藏好的水油皮和油酥，两者的软硬程度要一致才不容易破酥。可适当回温再操作。 4. 将油酥和水油皮均分12等份，搓圆。 一粒水油皮包入一粒油酥，搓圆。 5. 取第一个做好的面团，按扁，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来。重复步骤，把所有面团做好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。 6. 准备馅料，凤梨馅分成12份备用。 7. 取出松弛好的面团，接口朝上，用擀面杖继续擀开，两段的白色可切掉。从上往下卷起来。全部重复这个步骤。盖好保鲜膜冰箱冷藏20分钟。 8. 取出冷藏好的面团， 用拇指按压中间，两头往中间折叠，擀面杖擀成圆，包入凤梨馅。用虎口收拢的方式包好，接口要接紧，防止露馅。 9. 轻轻压扁，高度大概1厘米。用锋利的小刀，切出5瓣，不要切断。用拇指和食指捏出花瓣，在花瓣前方画出2条纹。 10. 花瓣中间轻轻按压，滴2滴蛋黄液，撒点黑芝麻。 11.烤箱提前预热。 170°烘烤25分钟。 ✅Tips 1️⃣ 要时刻谨记盖好保鲜膜，防止面团风干破酥 2️⃣ 水油皮最好揉出薄膜，这种才能更加层层酥 3️⃣ 不喜欢猪油可以换等量黄油，会更香，但没有那么酥，层次不如猪油好。 4️⃣ 馅料可根据自己的喜好来更换。 #桃花酥[话题]# #中式糕点[话题]# #开酥[话题]# #烘焙[话题]# #自制桃花酥[话题]# #国潮点心[话题]#

用料

• 猪油 88克
• 水 50克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 100克
• 凤梨馅 100克
• 中筋粉 120克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

国潮酥点-桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料放入面包桶

步骤 2

油皮用手搓成团，加入红丝绒液

步骤 3

分成12份

步骤 4

放入冰箱冷藏

步骤 5

油皮包油酥

步骤 6

油皮包入油酥

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

从上往下卷起来

步骤 9

第二次擀

步骤 10

有点破酥了，别慌别慌

步骤 11

卷起来

步骤 12

按压中间

步骤 13

两头收

步骤 14

包入馅料，搓圆按扁

步骤 15

切成5瓣

步骤 16

滴上蛋黄液，撒点芝麻

步骤 17

烤好出炉

步骤 18

170度25分钟

步骤 19

国潮yyds

菜谱创建时间：2022-10-03 12:34:00