父亲的炸酱面

作者： 星A

大勺指的是平时喝汤的陶瓷勺子 小勺指的是调料盒自带的小勺子

用料

• 1.腌肉
• 五花肉 400克
• 五香粉 1小勺
• 生抽 5大勺
• 2.炒炸酱
• 油 10克
• 腌好的肉
• 生抽 4大勺
• 五香粉 1小勺
• 八角 3个
• 姜一块 10克，拍一下
• 白胡椒粉 1小勺
• 大葱花 5克
• 海天黄豆酱 2大勺，满满的
• 耗油 1大勺
• 配菜 蒜苔一小把
• 香油 1大勺
• 葱花 5克
• 盐 1小勺
• 红薯淀粉 2大勺

父亲的炸酱面的做法步骤

步骤 1

剁好的肉腌15分钟以上。

步骤 2

大火，油烧热倒入肉翻炒6下，加入八角和姜翻炒1分钟

步骤 3

保持大火。加入生抽、五香粉、盐、耗油、白胡椒粉、黄豆酱。一定注意，不要一次全部加进去，每次都是翻炒均匀后再加下一种。

步骤 4

全部加完后，小火，多炒一会，大概5分钟，期间要不停翻炒。

步骤 5

小火。加入葱花再炒2分钟

步骤 6

开大火。加水炖

步骤 7

切配菜

步骤 8

水开后，尝一下咸淡，淡了加盐，再煮5分钟。红薯淀粉两大勺加水搅拌，边倒进锅里边搅拌，这一步要根据水量进行添加，不要太稠了拌不开，太稀汤汁裹不住面。

步骤 9

放入蒜苔炖熟，大概6分钟。之后加香油一勺拌匀，加葱花少量后关火。

步骤 10

稠度就是这样

父亲的炸酱面的小贴士

全程不用盖盖子。

菜谱创建时间：2022-10-03 12:12:32