滋阴润肺的椰汁银耳炖桃胶

作者： Echo在伦敦

秋季到，常常感到口干舌燥，就是肺燥亏阴，非常适合用银耳桃胶来滋润一下。 桃胶的英文叫做Peach Gum 或 Peach Resin。 之前离开中国的时候，桃胶还不是特别流行，我从国内买过来的，原来只是觉得口感很不错，做成糖水，还给好几个英国的朋友吃过。 有个英国朋友来我家吃过之后，就去网上Google研究了一下，他的理解是：有机的植物胶原蛋白。他们崇尚自然有机，还托我一起从国内买，还跑到我家认真学习怎么炖，之后他说他经常在家里做，非常喜欢😃😄也是好好玩了。

用料

• 干桃胶 15克
• 银耳 1/2朵
• 红枣 8-10颗
• 冰糖 15克

滋阴润肺的椰汁银耳炖桃胶的做法步骤

步骤 1

去一小把干桃胶，我没仔细称，大概15克左右吧。我也不是特别懂桃胶，但据买的人告诉我，桃胶的质量好不好，就在于桃胶干不干净、颗粒无杂质和桃胶的发泡程度，颗粒晶莹剔透无杂质，能够发泡的越大就越好。

步骤 2

炒焦要放入开水浸泡，浸泡隔夜，大约10-12小时。第二天处理发泡之后的桃胶，把杂质挑掉，清洗干净。

步骤 3

这个是浸泡了一晚上的桃胶，其实还不算膨胀的特别大，但是看上去就像一块块琥珀，晶莹剔透摸上去很像啫喱。

步骤 4

清洗干净后的桃胶继续发泡第二次，加入温水，再浸泡3-4小时。再次倒掉水冲洗干净。

步骤 5

我用的是从国内带来的天气，隔水电炖锅，炖锅中倒入桃胶，倒入开水，大约是莫过桃胶大约1.5-2cm这样。其实，这样炖出来是非常粘稠的，如果喜欢多一些水分的话，可以加到高出桃胶2.5 cm左右。

步骤 6

半朵银耳用开水泡开后剪碎。

步骤 7

把银耳红枣加入炖盅中。

步骤 8

加入冰糖，事实证明15克冰糖，好像稍微少了一点，如果比较喜欢甜的可以加到20-25克。

步骤 9

电炖盅加满水后选择炖汤功能，炖2.8个小时。

步骤 10

炖完之后就是这样一锅，浓郁、粘稠、看上去很滋润的样子。

步骤 11

放个勺子进去搅拌一下，如前述，因为我加水比较少，其实是非常粘稠的。一个小Tips，开盖之后，用勺子顺时针搅拌30秒，银耳就会开始出将，效果就好了！

步骤 12

我用的就是这种罐头椰奶，牌子有很多的啦。开罐之后，要把椰奶的cream和底下的水搅拌均匀。 记得椰汁或者牛奶都是吃的时候再下，不是放进去一起炖。

步骤 13

我一般会加一半椰奶一半牛奶，口感温润柔滑😋

步骤 14

晶莹剔透的桃胶，口感有点Q弹。很喜欢😘

菜谱创建时间：2022-10-03 04:52:23