油性豆沙馅儿

作者： 党小帅

油豆沙适合做蛋黄酥，桃花酥等需要塑形的糕点！

用料

• 红豆 200克
• 水 700克
• 碱面/小苏打 1/8勺
• 黑糖/红糖 100克
• 玉米油 120克

油性豆沙馅儿的做法步骤

步骤 1

红豆提前泡一夜，红豆加水和碱面或小苏打，用电饭煲煮饭程序。如果有高压锅，就不用提前泡豆。

步骤 2

用破壁机或料理棒打碎红豆。

步骤 3

倒入一口不粘锅，中小火不停翻炒。

步骤 4

油分两次倒入，第一次倒入后炒5分钟左右，让油完全融合到豆沙馅儿里。

步骤 5

加入油的炒制就是，让油代替豆沙馅儿里面的水。

步骤 6

糖也是分两次加入。

步骤 7

一共炒制20分钟左右。

步骤 8

最后出锅的样子。

步骤 9

豆沙馅儿凉了还会比热的时候更干一些。

菜谱创建时间：2022-10-01 13:39:24