叉烧肉（电饭煲）

作者： 瞄准biu

用料

• 梅头肉 2000克
• 老抽 45克
• 糖 10克
• 白酒 30克
• 白胡椒粉 多多
• 姜片 多多

叉烧肉（电饭煲）的做法步骤

步骤 1

1.肉过热水，腌制过夜，冰箱冷藏摆放。（方子参考食谱作者@yoyosma厨房）

步骤 2

2.电饭煲底部铺满姜片，放入肉片，淋上酱汁，根据肉量炖煮1-2小时。中间可翻动使肉均匀入味。

步骤 3

3.分成6份，分装冷冻，均匀加入酱汁。

步骤 4

4.取一份放入空气炸锅淋上酱汁，200度高架时间自定，烘烤能让肉质外酥内嫩。

步骤 5

5.切片淋汁装盘。

叉烧肉（电饭煲）的小贴士

记录：生肉2000克做成熟肉1200克。高度白酒，最后烘烤加酱汁都是必须步骤，不能省略。叉烧肉本身就是重油重糖的菜肴，原材料脂肪含量高，配料中不加额外油脂，在电饭煲不加水炖煮和后续的烤制去除了部分油脂，酱汁经过过滤也去除部分，算是健康和美味的折衷。

菜谱创建时间：2022-10-01 12:01:19