胖嘟嘟🍔汉堡胚

作者： Candy-梁小姐

这是一款基础直接发酵面包胚，但奶香味浓郁而且口感非常柔软 · 5个汉堡模具份量 ⚠️牛奶可以预留20克慢慢放，根据面团干湿度！

用料

• 山茶花面粉 250克
• 糖 30克
• 奶粉 18克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 145克
• 新鲜酵母 7克
• 盐 2.5克
• 黄油 30克

胖嘟嘟🍔汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外，其他材料用厨师机搅拌至光滑有弹性，能拉出锯齿的膜。

步骤 2

加入黄油低速搅拌完全吸收后

步骤 3

中速搅拌至光滑细腻的面团

步骤 4

可以拉弹性的薄膜

步骤 5

面团温度控制在26度左右，放入室温28度发酵60分种

步骤 6

发酵好的面团平均分割5份，约100g/个

步骤 7

面团滚圆滚紧

步骤 8

面团表面沾一点水粘芝麻，放入汉堡模里

步骤 9

放入大厨珐琅蒸烤炸一体机，选择菜单P31发酵功能

步骤 10

发酵40分钟，约1.5倍大

步骤 11

放入预热好的烤箱里，EXP烤功能上温180度下温190度中层13分钟

步骤 12

出炉脱模放凉…上色太均匀啦…

步骤 13

胖嘟嘟的汉堡胚，非常柔软

步骤 14

夹上自己喜欢的食材，巨无霸汉堡

菜谱创建时间：2022-09-30 15:08:01