选鱼
洗杀干净
切薄片,用盐腌制一下,上进口风车粉少许,烧开水,把鱼片放下去,关火,三十秒,倒出!
酸菜用菜籽油,猪油煸炒一下,加上说水,里面小料随意放!
出锅!
浇油,干辣椒,花椒,蒜泥,葱花!
黑鱼选择一斤二两的比较好,鱼肉脆滑嫰!