泡芙里的颜值天花板！芋泥泡芙

作者： 大喵是个勤快的喵

用料

• #酥皮部分
• 黄油 60克
• 底筋面粉 60克
• 糖粉 24克
• 紫薯粉 6克
• #泡芙部分
• 黄油 60克
• 糖 4克
• 盐 1.5克
• 水 150克
• 底筋面粉 90克
• #夹心部分
• 淡奶油 100克
• 芋泥 100克
• 糖 12克
• #顶部装饰奶油
• 淡奶油 80克
• 紫薯粉 2克
• 糖 6克
• #此配方能做24个泡芙

泡芙里的颜值天花板！芋泥泡芙的做法步骤

步骤 1

1、把酥皮部分的黄油先提前室温软化，过筛入糖分、低筋粉、紫薯粉，翻拌均匀揉成团，取两张吸油纸，把面团夹在两张吸油纸的中间，擀成大约3mm厚的薄片，放入冰箱冷冻半小时。

步骤 2

2、把泡芙部分的黄油+糖+盐+水倒入小奶锅，开火煮至黄油融化沸腾，关火倒入过筛好的底筋面粉，翻拌成团。成团后再开小火，继续不停的翻炒，大约炒2分钟左右，让面粉完全被烫熟。（不会分辨的就炒到小奶锅底有一层膜的状态即可）

步骤 3

3、把鸡蛋搅拌成蛋液（鸡蛋必须要用常温蛋），炒好的面团晾到60度左右，少量多次的加入蛋液，用刮刀翻拌至完全吸收再加入下一次蛋液。这一步可以用打蛋器搅匀，更省力气一点。合适的泡芙面团状态为提起刮刀面糊缓慢断落，挂在刮刀上的面糊呈倒三角的形状。

步骤 4

4、用一个大号裱花袋剪一个口子，放入圆形的裱花嘴，把做好的泡芙面糊全部装入裱花袋里，在烤盘上挤成大约2-3㎝宽的小面团，把冷冻好的酥皮用3㎝宽的圆形切模裁出圆形的酥皮片，盖在泡芙小面团上。

步骤 5

大白鲸烤箱风炉模式180度20分钟，转165度10分钟，圆滚滚的酥皮泡芙就做好了。

步骤 6

6、把夹心部分的淡奶油和糖混合打至8分发，再加入芋泥翻拌均匀。装入裱花袋，用泡芙裱花嘴从晾凉的泡芙底部挤入夹心。

步骤 7

再把顶部装饰奶油的材料全部混合打至7-8分发，用8齿裱花嘴在泡芙的顶部挤上一圈奶油，放上喜欢的装饰品，充满梦幻紫的芋泥泡芙就做好啦！

泡芙里的颜值天花板！芋泥泡芙的小贴士

泡芙很多人容易翻车，其实都是泡芙面糊没有掌握好。宝子们也可以在评论区说一下你们做泡芙的小技巧哦！

菜谱创建时间：2022-09-29 15:55:14