抹茶红豆吐司

作者： 祺妈爱祺祺

特别爱抹茶的烘焙小白 看了一圈下厨房大神的配方 实验成功 为了自己下次做方便备忘的 很多图没拍 话也比较啰嗦

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 主面团
• 全部波兰种
• 高粉 400克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 糖+代糖 35+25=60克
• 盐 6克
• 无盐黄油 45克
• 耐高糖酵母 4克
• 五十铃粉 7克
• 馅料
• 自制加入代糖红豆

抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

头天晚上制作波兰种室温发酵两倍大放入冰箱冷藏，第二天混合除黄油 盐所有材料厨师机打发至出粗膜，再加入盐黄油出手套膜 然后室温发酵至两倍大 开始分割面团称重一个170克，共6个 方子是2个450克吐司方子 面团揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，然后擀面杖滚成椭圆形中间2/3处放红豆 上下三分之一向蜜豆上折叠 换个方向擀面 再放点蜜豆 卷好三个一起放入吐司盒

步骤 2

随便拍的

步骤 3

椭圆形中间2/3处放蜜豆

步骤 4

一起放入吐司盒

步骤 5

放入蒸箱38℃发酵至九分满

步骤 6

多了点面团做成小餐包，然后烤箱提前预热200℃，面团九分满时放入烤箱转成180℃10分钟再170℃的20分钟出炉震一下拿出来烤架上侧躺放凉

步骤 7

没有学过烘焙 自己看的下厨房大神们的方子参考制作 感觉还不错

步骤 8

随手拍

步骤 9

打包起来像模像样 哈哈

步骤 10

自夸一下 还行 嘻嘻

菜谱创建时间：2022-09-29 15:11:38