全麦蔓越莓奶酪软欧

作者： 时光煮意

柔软的全麦面包，夹着蔓越莓，奶酪，奶香十足。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 多美鲜奶油奶酪 50克
• 多美鲜黄油 20克
• 蔓越莓 40克
• 酵母 3克
• 白砂糖 20克
• 盐 3克
• 水 150克
• 白兰地或朗姆酒 5克

全麦蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

食材准备好，蔓越莓切碎，加少许白兰地或朗姆酒浸泡1～2小时。

步骤 2

面粉，酵母，糖，水倒入厨师机和面。

步骤 3

出厚膜后加入黄油和盐。

步骤 4

黄油揉入面团后，再加入蔓越莓，揉均匀出膜即可。

步骤 5

面团取出，滚圆，盖上保鲜膜一发，26度左右，发酵至2倍大。

步骤 6

一发至2倍大，手沾面粉在面团上插小孔，不回缩就发酵完成。

步骤 7

发酵好状态

步骤 8

取出面团，案板洒少许干粉，揉压面团排气。

步骤 9

整型，分割成4等份（约120克左右）。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 10

等待面团松驰时，把奶酪切小丁。

步骤 11

醒好后，案板洒上少许干粉，轻擀面团排气。

步骤 12

取适量的奶酪馅料放入，轻压一下馅料，面团向下卷。

步骤 13

卷起收口捏紧

步骤 14

卷成橄榄形状，摆入烤盘二发。

步骤 15

二发：38度左右，湿度75%环境中发酵，我一般是放入烤箱，底下放一碗50度左右热水一同发酵。

步骤 16

筛上面粉

步骤 17

割包

步骤 18

提前预热烤箱，中层，上下火200度，烤15分钟。

步骤 19

面包上色后，盖上锡纸。

步骤 20

新鲜出炉，色泽诱人。

步骤 21

柔软，好吃。

菜谱创建时间：2022-09-29 15:02:11